Si alguna vez has visto a un chef con energía de rockstar, probablemente hayas topado con Papa Giorgio. Este personaje se ha convertido en una figura clave de la televisión y los restaurantes chilenos, y su estilo único atrae tanto a fanáticos de la cocina como a curiosos que buscan entretenimiento.
Papa Giorgio nació en Santiago y empezó en cocinas pequeñas antes de ganar reconocimiento en concursos gastronómicos. Su apodo surgió por su forma de ser paternal con los aprendices y la pasión que mete a cada plato, como si fuera un verdadero "papá" de la cocina.
Con el paso del tiempo, pasó de ser chef de barra a conducir su propio programa de TV, donde combina recetas rápidas, trucos de presentación y anécdotas personales. La gente lo sigue porque habla sin rodeos, usa lenguaje cotidiano y siempre ofrece consejos prácticos que cualquiera puede aplicar.
Entre sus platos más famosos está el “Sándwich de lomito al estilo Giorgio”, una mezcla de carne tierna, chimichurri casero y pan artesanal. La clave, según él, es dejar reposar la carne 15 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
Otro favorito son sus “Tacos de pescado con salsa de ají verde”. Aquí destaca el uso de limones recién exprimidos y una marinada corta de 10 minutos que potencia el sabor sin abrumar al pescado. Si quieres probar algo fácil, su truco es preparar la salsa en un vaso mezclador y agitar bien antes de verter.
En sus redes comparte “tips de cocina” como usar hielo para enfriar rápidamente una taza de vino o cómo cortar cebolla sin lágrimas: basta colocarla bajo el grifo frío unos minutos antes.
Papa Giorgio ha sido invitado a programas de radio, podcasts y eventos gastronómicos. En su última entrevista habló sobre la importancia de apoyar a productores locales y cómo la sostenibilidad está cambiando las recetas tradicionales.
También participó en un reality donde tuvo que crear un menú completo con ingredientes sorpresa. Su reacción espontánea y humor dejaron a la audiencia riendo, pero al mismo tiempo mostró una técnica impecable bajo presión.
Si quieres probar sus platos en vivo, busca el restaurante “Giorgio’s Kitchen” en el barrio Bellavista. El local suele estar lleno los fines de semana, así que reserva con antelación. Además, su canal de YouTube publica videos semanales con tutoriales paso a paso y recetas temáticas según la temporada.
Para seguir sus novedades, síguelo en Instagram bajo @papagiorgio_oficial; ahí comparte fotos de platos, behind‑the‑scenes y retos gastronómicos donde invita a sus seguidores a replicar sus creaciones.
En resumen, Papa Giorgio no es solo un chef; es una mezcla de mentor, entertainer y amante de la comida local. Su estilo desenfadado hace que cualquier persona se sienta capaz de cocinar algo rico sin complicarse demasiado. Así que la próxima vez que busques inspiración para la cena, dale una oportunidad a sus recetas y prepárate para sorprenderte.
